Theo Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực (F&B) năm 2024 của iPOS, bất chấp những thách thức kinh tế, doanh thu toàn ngành F&B tại Việt Nam trong năm 2024 vẫn đạt khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023.
Trong khi đó, Công ty Nghiên cứu thị trường Euromonitor dự báo ngành F&B sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm giai đoạn 2023-2027 đạt 10,25% và dự kiến sẽ đạt giá trị 872.916 ngàn tỷ đồng vào năm 2027.
Dự báo trong trung hạn và dài hạn, ngành F&B vẫn là một ngành tiềm năng ở Việt Nam nhờ vào các yếu tố nhân khẩu học thuận lợi. Bên cạnh đó, du lịch cũng là một động lực quan trọng. Chi tiêu của khách du lịch quốc tế bao gồm nhiều hạng mục, trong đó riêng với thực phẩm và đồ uống chiếm khoảng 30 - 40% chi tiêu.
Bên cạnh các con số lạc quan, báo cáo cũng chỉ ra sự chênh lệch đáng kể trong hiệu suất kinh doanh của các doanh nghiệp trong ngành. Dù thị trường chung ghi nhận mức tăng trưởng mạnh, nhưng chỉ có 40,2% doanh nghiệp đạt doanh thu ổn định hoặc tăng trưởng. Trong khi đó, gần 60% còn lại gặp khó khăn trong duy trì lợi nhuận hoặc chứng kiến doanh thu sụt giảm.
Điều này phản ánh thực tế là không phải tất cả doanh nghiệp đều có thể tận dụng được đà phát triển của thị trường. Một số doanh nghiệp F&B đã thành công nhờ chiến lược kinh doanh hợp lý và tối ưu hóa vận hành, trong khi những đơn vị khác gặp thách thức do sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, chi phí leo thang và cạnh tranh ngày càng khốc liệt.
Chuyển đổi số là một trong những giải pháp mà nhiều doanh nghiệp F&B, thậm chí là hàng quán nhỏ áp dụng để tối ưu vận hành cũng như giảm chi phí. Một dữ liệu của trang FnB Việt Nam cho thấy có 82,8% doanh nghiệp F&B đã tiến hành chuyển đổi số, trong đó đa số đều sử dụng phần mềm quản lý bán hàng.
Như mới đây Công ty KiotViet đã công bố tính năng tích hợp nền tảng giao đồ ăn trực tuyến ngay trong phần mềm quản lý bán hàng KiotViet FnB – sản phẩm chuyên biệt dành cho lĩnh vực ẩm thực.
Người dùng hiện có thể kết nối trực tiếp với ShopeeFood, GrabFood ngay trong phần mềm, đồng thời đồng bộ thực đơn, nhận đơn, cập nhật trạng thái giao hàng và tổng hợp doanh thu tại một nơi duy nhất.
Việc hợp nhất toàn bộ quy trình xử lý đơn hàng – từ báo bếp đến xuất hóa đơn không chỉ giúp tối ưu vận hành mà còn giảm thiểu lỗi do thao tác tay. Tính năng này hiện được cung cấp miễn phí và đi kèm nhiều tiện ích hỗ trợ kinh doanh như hóa đơn điện tử, chữ ký số giúp các hộ kinh doanh tuân thủ quy định theo Nghị định 70/2025.
"Trước đây, mỗi đơn hàng từ các app đều phải nhập thủ công, dễ nhầm lẫn. Giờ mọi thứ đã được tự động, quán vận hành trơn tru hơn hẳn", anh Nguyễn Tú – chủ quán ăn HakyFood (Hà Nội) chia sẻ.
Ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment cho biết, việc áp dụng công nghệ tiên tiến vào mô hình chuỗi F&B không chỉ giúp đổi mới sáng tạo mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững. Một trong những yếu tố quan trọng là tận dụng "làn sóng công nghệ mới" để tối ưu hóa kinh doanh.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!