Theo đó, UNESCO nhất trí đưa "bí quyết thủ công và văn hóa bánh mì baguette" vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể. Ổ bánh mì baguette thon dài, mềm mịn với lớp vỏ giòn sụm đã và đang là biểu tượng ẩm thực của Pháp trong vòng ít nhất 100 năm qua. Mặc dù lượng tiêu thụ bánh mì đã giảm trong thập kỷ qua, Pháp vẫn cho "ra lò" khoảng 16 triệu chiếc/ngày, tương đương 6 tỷ chiếc/năm.
Nghị định năm 1993 của Chính phủ Pháp quy định rằng, bánh mì baguette truyền thống chỉ được làm từ 4 thành phần gồm bột mì, nước, men và muối. Quá trình lên men của bột nên kéo dài từ 15 đến 20 giờ ở nhiệt độ từ 4-6 độ C.
Ông Dominique Anract - Chủ tịch Liên đoàn thợ làm bánh Pháp chia sẻ: "Bánh mì baguette là một di sản, đi theo chúng ta suốt cuộc đời. Khi một đứa trẻ mọc răng, cha mẹ cho bé mẩu bánh mì để nhai. Khi một đứa trẻ lớn lên, việc đầu tiên nó tự làm là đi mua một chiếc bánh mì baguette tại cửa hàng. Đối với một vài người lớn tuổi như chúng tôi, việc đi mua một chiếc bánh mì hàng ngày, đôi khi lại là lý do duy nhất để gặp gỡ mọi người".
Bình luận (0)