Với nhiều người, đặc biệt là thế hệ nội trợ trước đây, rán mỡ từng là một "công đoạn cực hình": vừa canh bếp, vừa đảo tay liên tục để tránh cháy khét, mỡ thì bắn tung tóe khiến ai cũng e ngại. Không ít chị em còn gọi vui đây là "nhiệm vụ bất đắc dĩ" trong bếp.
Tuy nhiên, từ khi có nồi chiên không dầu, việc rán mỡ trở nên an toàn, sạch sẽ và ít tốn công hơn hẳn. Không cần dầu, không khói, không cần đứng trông bếp mà chỉ sau 20–25 phút là có ngay mẻ tóp mỡ giòn tan.
Cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên hơi nước
Nguyên liệu:
Mỡ heo tươi: ưu tiên mỡ gáy hoặc mỡ vai, có xen lẫn chút nạc để tóp mỡ mềm, không quá khô.
Rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Sơ chế (tùy chọn):
Có thể chần sơ mỡ với nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Nếu thích thơm hơn, ướp nhẹ mỡ với chút muối và hành tím băm trước khi chiên.
Các bước thực hiện:
Làm nóng nồi chiên hơi nước ở nhiệt độ 160°C trong 3 phút.
- Cho mỡ vào nồi, thiết lập nhiệt độ từ 160–180°C trong 20–25 phút, tùy vào lượng mỡ và công suất nồi.
- Sau 10 phút đầu tiên, mở nồi và đảo đều để các mặt tóp mỡ chín vàng đều.
- Khi thấy tóp mỡ vàng giòn, mỡ nước chảy xuống khay hứng, tắt nồi là hoàn tất.
Thành phẩm & cách bảo quản
Tóp mỡ giòn rụm, thơm nức, có thể ăn kèm cơm trắng, bún, hoặc dùng trộn gỏi, làm topping cho món mì, miến đều ngon.
Mỡ nước được đổ ra hũ thủy tinh sạch, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần, dùng để xào rau, kho cá, chiên trứng rất thơm béo, đậm đà.
Lưu ý nhỏ khi rán mỡ bằng nồi chiên:
Không nên cho quá nhiều mỡ một lần, tránh tình trạng nồi tản nhiệt không đều khiến mỡ không giòn.
Sau khi chiên xong, nên trút tóp mỡ ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn lâu hơn.
Tối ưu hóa gian bếp với thiết bị hiện đại
Sử dụng nồi chiên không dầu để rán mỡ không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và công sức, mà còn đảm bảo an toàn hơn cho người nấu, đặc biệt với những gia đình có trẻ nhỏ. Đây cũng là cách giúp hạn chế dầu mỡ bắn ra môi trường, giữ cho gian bếp sạch sẽ và khô ráo hơn.
Nếu bạn từng ngại ngần khi nghĩ đến cảnh "chiến đấu" với chảo mỡ bắn tung tóe, thì hãy thử ngay phương pháp này. Chắc chắn bạn sẽ thấy rán mỡ cũng có thể là một trải nghiệm nhẹ tênh và thú vị!
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!