Nem rán hay chả giò, chả ram hay chả đa nem là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt, chúng cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram, còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò.
Người Việt rất thích ăn nem rán. Đặc biệt không chỉ bữa ăn hàng ngày mà trong những dịp quan trọng như mâm cỗ ngày Tết hay những ngày lễ, mọi người cũng thường làm món nem rán.
Món ăn này hấp dẫn ở vỏ bánh vàng ruộm, giòn tan mà nhân bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt từ thịt, tươi giòn từ rau củ, thơm mùi hành lá, hành tây. Những chiếc nem được ăn kèm cùng rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt càng làm tăng hương vị của món ăn.
- Nguyên liệu cho nhân nem gồm có : Rau thơm, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ miến dong hoặc miến gạo, hành lá, nạc vai xay, hạt tiêu, mắm.
- Nước chấm nem: Pha theo tỉ lệ: 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa mắm nam ngư, 1 thìa cốt chanh . Ớt và tỏi nếu không giã nhỏ thì sẽ thái lát sau đó thái nhỏ, chứ không đập dập tỏi rồi băm nhỏ như vậy tỏi sẽ không nổi đẹp.
- Cách làm: Đặt lá bánh đa nem lên mặt phẳng, cho nhân vào cuốn thành hình thon dài. Chú ý gói nem gói vừa tay chứ không chặt quá. Vì nếu chặt quá khi rán, nhân nem nở ra gây bục vỡ, phá hỏng cấu trúc.
Nên rán 2 lượt thì nem sẽ giòn hơn và có thành phẩm màu vàng đẹp mắt.
Cuối cùng là chọn loại rau thơm hoặc dưa chuột muối xổi ăn kèm là tròn vị.
Đổi vị với món chuối đậu thịt bangdatally.xyz - Vị thơm của dấm bỗng, chua chua nhẹ quyện cùng vị bùi của chuối và béo thơm từ thịt ba chỉ sẽ khiến bạn thích mê khi ăn món chuối đậu thịt.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!