Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, những món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng chứa đựng tình cảm và sự tinh tế luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Một trong những món nước như thế chính là nui giò heo – không cầu kỳ, nhưng lại đầy ắp hương vị ngọt thanh, béo nhẹ và vô cùng hấp dẫn.
Hương vị quê nhà trong từng tô nui nóng hổi
Nui giò heo là món ăn kết hợp giữa sự đậm đà của giò heo hầm mềm, độ ngọt tự nhiên từ rau củ, cùng với nui mềm dai và các nguyên liệu đi kèm như trứng cút, thịt viên, nấm hương… tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa no bụng lại vừa bổ dưỡng.
Điểm đặc biệt của món ăn này chính là ở phần nước dùng trong veo, thơm nhẹ mùi hành phi, quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, đủ khiến bất kỳ ai khi vừa chan nước vào tô cũng phải xuýt xoa.
Nguyên liệu:
Chân giò heo: 1–2 cái (tùy khẩu phần)
Thịt băm: 200g
Trứng cút: 10 quả
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Nấm hương khô: 5 tai
Nui khô: 200g
Hành tây, hành tím
Hành lá, ngò rí, xà lách
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế giò heo
Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
Cho giò vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối và nước sôi, chần sơ khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
Rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nui
Rửa sạch nui, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm.
Đun nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối, trụng nui 5–8 phút.
Vớt nui ra, xả qua nước lạnh để không bị dính.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành tím cắt lát mỏng, hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Luộc trứng cút, bóc vỏ.
Bước 4: Làm thịt viên
Trộn thịt băm với nấm hương, hành lá và chút hạt nêm.
Vo thành những viên nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Hầm nước dùng
Cho giò heo, cà rốt và củ cải vào nồi áp suất.
Thêm nước ngập mặt, nêm muối và hạt nêm.
Hầm khoảng 15 phút cho giò và rau củ mềm.
Mở nồi, cho thịt viên vào, đun thêm 5–7 phút đến khi viên chín.
Nêm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Cho nui vào tô.
Xếp chân giò, thịt viên, trứng cút và rau củ lên trên.
Rắc thêm hành lá, ngò rí, hành phi.
Chan nước dùng nóng vào là hoàn thành.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!