Thông thường, chúng ta hay nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc bếp gas. Nhưng bạn có biết, nồi chiên không dầu - thiết bị quen thuộc trong nhiều gia đình hiện nay cũng có thể làm được điều đó một cách ngon lành? Chỉ cần một chút mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay cơm dẻo thơm mà chẳng cần nồi cơm điện.
Để nấu cơm bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần chuẩn bị: gạo đã vo sạch, nước ở nhiệt độ phòng, một chút dầu ăn hoặc bơ, một nhúm muối, giấy bạc (foil), và một khuôn kim loại (như khuôn bánh) vừa với khay nồi chiên.
Sau khi vo gạo, bước không thể bỏ qua nếu muốn cơm tơi, ít dính, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào khuôn, phủ kín bằng giấy bạc và đặt vào giỏ chiên. Lượng nước cần dùng sẽ phụ thuộc vào loại và lượng gạo, nhưng với 1 chén gạo trắng hạt dài đã vo, bạn nên dùng từ ¼ đến ½ chén nước.
Nấu ở nhiệt độ 300°F (khoảng 150°C) trong khoảng 30 phút, sau đó để cơm nghỉ thêm 10 - 15 phút trong khuôn, không mở giấy bạc, để hơi nước tiếp tục làm chín cơm. Gạo hạt dài là lựa chọn tốt nhất cho phương pháp này vì chứa ít tinh bột hơn, giúp cơm tơi hơn. Nếu dùng gạo hạt ngắn dễ dính và nhão, thì nấu theo cách truyền thống sẽ hiệu quả hơn. Gạo lứt cũng có thể nấu bằng nồi chiên không dầu, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn và cần tỷ lệ nước là 1 phần gạo - 2 phần nước.
Bạn có thể dùng giấy bạc hoặc nắp đậy khuôn, nhưng điều quan trọng là phải đậy kín, vì chính hơi nước bị giữ lại mới giúp gạo chín mềm. Sau khi nồi chiên đã tắt, không nên mở ngay, vì thời gian "nghỉ" với hơi nước bên trong là bước quyết định để cơm đạt độ tơi xốp. Sau đó, hãy dùng nĩa để xới cơm, giúp các hạt tách rời nhau và không bị vón cục.
Nếu cơm còn hơi sượng, bạn có thể cho thêm 1 thìa canh nước, đậy lại và chiên thêm vài phút. Lưu ý không nên dùng nước nóng từ đầu vì sẽ khiến cơm chín không đều. Bạn có thể thêm các loại gia vị khô yêu thích trước khi nấu, nhưng những nguyên liệu ướt như rau củ hay thịt nên cho vào sau để không ảnh hưởng đến tỷ lệ nước và thời gian nấu.
Cơm nấu bằng nồi chiên không dầu có thể dùng làm phần nền cho nhiều món ngon: từ cà ri súp lơ vàng cho ngày chay, đến cơm trộn kiểu Mexico, hoặc món ăn kèm cho các bữa ăn kiểu châu Á. Nếu bạn lỡ nấu dư, cơm nguội có thể được tận dụng làm các món như ớt chuông nhồi, cơm chiên, hay thậm chí là arancini - món cơm viên chiên giòn nổi tiếng của Italy.
Dù nấu cơm theo cách truyền thống vẫn luôn hiệu quả, nhưng nếu bạn đang có sẵn một chiếc nồi chiên không dầu, thì đây là một phương pháp mới đáng thử vừa tiện lợi, vừa ngon miệng.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!