Đạp xe thưởng thức ẩm thực - trải nghiệm độc đáo ở Copenhagen

(Ảnh: DW)

Đó chính là ông Morten Kryger Wulff, đầu bếp từng nổi danh trong các nhà hàng châu Âu, người đã từ bỏ ánh đèn bếp để mang món ăn ra giữa thiên nhiên và tạo nên một hành trình ẩm thực có một không hai: du lịch ẩm thực bằng xe đạp.

Ở tuổi 56, ông Wulff không còn là cái tên thường xuyên xuất hiện trong các chương trình ẩm thực như trước, nhưng ông lại là nguồn cảm hứng sống động cho những ai khao khát trải nghiệm món ăn bằng cả năm giác quan. Hơn 20 năm trước, ông đã ấp ủ ý tưởng "giải phóng" ẩm thực khỏi không gian khép kín của nhà hàng, đưa món ăn hòa vào thiên nhiên, nơi thực khách không chỉ ăn bằng miệng mà còn "nếm" bằng mắt, tai, mũi, tay – thậm chí bằng cả trái tim.

Ý tưởng ấy đã kết tinh thành một tour độc đáo: du lịch ẩm thực bằng xe đạp – nơi ẩm thực, thiên nhiên và trải nghiệm cá nhân hòa quyện thành một bản giao hưởng đầy cảm hứng.

Tour ẩm thực thường kéo dài khoảng 4 tiếng, chia thành các chặng đạp ngắn khoảng 15 phút, luồn lách qua các con phố nhỏ, ven kênh đào hay công viên xanh mướt của Copenhagen. Sau mỗi chặng, ông Wulff sẽ dừng lại và bắt đầu dựng "nhà bếp" bên lề đường, bên bờ sông hay dưới những tán cây rì rào gió.

"Tôi thiết kế các tour du lịch cùng lúc với việc lên thực đơn. Vì vậy, tour du lịch là một phần của thực đơn", ông chia sẻ. Những món ăn sử dụng cá, sò ốc hoặc rong biển thường được phục vụ ngay bên các kênh đào, để thực khách vừa nhâm nhi vừa ngắm sóng nước lăn tăn. Mọi giác quan như được đánh thức trong từng khoảnh khắc.

Trong một ngày nắng đẹp giữa tháng 7, thực đơn có thể gồm rong biển nướng, kem thì là mát lạnh, đậu hầm kiểu Pháp bùi béo hay pizza phong cách Bắc Âu đậm đà. Mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn là một phần của câu chuyện – câu chuyện về địa phương, về mùa vụ, về ký ức mà ông Wulff muốn truyền tải.

Chiếc xe đạp đặc biệt mà ông Wulff sử dụng chính là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm này. Được thiết kế riêng bởi chính ông, chiếc xe như một kiệt tác cơ khí nhỏ gọn, nhưng chứa đựng cả thế giới ẩm thực. Nặng đến 130kg, dài hơn 2 mét, nó vẫn lướt đi nhẹ nhàng trên các tuyến đường quanh Copenhagen.

Bà Pernille Martensson, một du khách từng tham gia tour, không giấu được sự kinh ngạc: "Thật ấn tượng khi chứng kiến ông ấy nấu ăn từ căn bếp nhỏ xíu đó. Mọi thứ được sắp xếp vô cùng gọn gàng và thông minh".

Với sự hỗ trợ của bếp gas mini, tủ lạnh nhỏ và các thiết bị nấu nướng tiện lợi, ông có thể chế biến những món ăn cầu kỳ ngay bên ngoài, không cần đến phòng bếp hiện đại.

Điều khiến tour của ông Wulff trở nên đặc biệt hơn chính là sự cam kết tuyệt đối với nguyên tắc thân thiện môi trường và tôn vinh sản phẩm địa phương. Toàn bộ nguyên liệu – từ rau củ, thịt cá đến gia vị – đều được thu hoạch và mua từ các nông trại, nhà sản xuất trong vùng Copenhagen.

Ngay cả rượu vang đi kèm các món ăn cũng được lựa chọn kỹ lưỡng từ các nhà làm rượu địa phương, giúp giảm lượng khí thải từ vận chuyển đường dài và góp phần bảo vệ môi trường. Với ông, ẩm thực không chỉ là sự sáng tạo cá nhân mà còn là sự kết nối hài hòa với thiên nhiên và cộng đồng.

Không giống những bữa ăn thông thường chỉ tập trung vào hương vị, hành trình ẩm thực của ông Wulff kích hoạt toàn bộ các giác quan: vị giác được đánh thức bởi món ăn tinh tế, khứu giác ngập tràn hương thơm từ nguyên liệu tươi mới, thính giác vang vọng tiếng chim hót hay tiếng nước chảy róc rách bên kênh đào. Ánh sáng và không gian thiên nhiên cũng làm cho món ăn thêm phần thi vị và đầy cảm xúc.

Những trải nghiệm này không chỉ dành cho các tín đồ ẩm thực, mà còn hấp dẫn cả những người yêu du lịch, yêu môi trường và yêu sự sáng tạo trong đời sống.

Ẩm thực vốn đã là một phần của văn hóa. Nhưng dưới bàn tay của ông Wulff, nó còn trở thành một hành trình khám phá, một cách nhìn mới mẻ về việc ăn uống, sống chậm và kết nối với môi trường xung quanh.

Du khách sau khi tham gia tour không chỉ nhớ về món ăn, mà còn mang theo câu chuyện, cảm xúc và những khoảnh khắc không thể nào quên. Trong bối cảnh ngành du lịch đang tìm cách phục hồi sau đại dịch và hướng tới sự bền vững, mô hình ẩm thực du lịch bằng xe đạp của ông Wulff là một gợi ý thú vị cho xu hướng mới – du lịch chậm, xanh và có chiều sâu.