Dù sinh năm 1997, nhưng Mộng Quỳnh đã có thâm niên 15 năm tập luyện Taekwondo. Sự kiên trì của cô đã gặt hái được thành quả trong vài năm trở lại đây là đưa Quỳnh trở thành gương mặt sáng giá, kế cận những đàn chị như Châu Tuyết Vân, Nguyễn Thị Lệ Kim ở ĐT quyền taekwondo Việt Nam
Chiếc HCV SEA Games 30 đã giúp Mộng Quỳnh sưu tập đủ bộ HCV ở các giải khu vực, châu lục và thế giới. Tài năng đang vào độ chín của của cô sẽ là sự bổ sung cần thiết cho ĐT quyền Taekwondo Việt Nam trong thời gian tới, đặc biệt là ở kỳ SEA Games 31 diễn ra trên sân nhà.